контроль-надзорная деятельность на пищевых производствах в школьных столовых , совместные проверки с роспотребнадзором , управлением социального питания и органами прокуратуры, введение отчетности, подбор персонала, проведение инвентаризаций,составление графиков выхода на работу, введение документации согласно нормам СанПин. Составление бюджетов контроль кассовой дисциплины

контроль-надзорная деятельность на пищевых производствах в школьных столовых , совместные проверки с роспотребнадзором , управлением социального питания и органами прокуратуры, введение отчетности, подбор персонала, проведение инвентаризаций,составление графиков выхода на работу, введение документации согласно нормам СанПин.

Оперативное управление 3-мя точками общественного питания в театрах (Театр им. Ленсовета, Молодежный театр на Фонтанке, Театр на Литейном). Обеспечение выполнения целевых показателей. Организация и контроль ведения материального учета. Контроль соблюдения законодательства, работа с контролирующими органами. Управление персоналом (18 чел.). Результаты работы: 1. Оптимизировал бизнес-процессы: - смена команды на 60%, привлечение новых сотрудников; - внедрение системы материального учета и видеонаблюдения; - разработка и внедрение стандартов; - получение лицензий на продажу алкогольной продукции; - приведение всех документов в соответствии законодательству; - организация ведения кадрового делопроизводства; - разработка и внедрение системы мотивации; - разработка меню и технологических карт. 2. Обеспечил выполнение целевых показателей, сокращение затрат на 35%, рост выручки на 40%. состаление КК, ТТН

Операционное управление баром. Обеспечение выполнения задач по прибыли. Организация производства алкогольной продукции. Контроль соблюдения стандартов обслуживания. Поиск и работа с поставщиками. Ведение материального учета. Взаимодействие с контролирующими органами. Управление персоналом (6 чел.). Результаты работы: 1. Организовал работу бара "с нуля": концепция, организация строительно-монтажных работ, закупка мебели и оборудования, разработка меню и технологических карт. 2. Обеспечил выход на показатели прибыли через 4 месяца.

Проведение контрольно-надзорных мероприятий на ярмарках города: - контроль застройки согласно утвержденного плана; - контроль соблюдения санитарных норм и правил; - контроль соблюдения пожарной безопасности; - контроль ценообразования и перечня утвержденной продукции. Подготовка заключений по итогам выездных проверок. Взаимодействие с надзорными органами. Результаты работы: Выполнял поставленные цели по планам проведения проверок.

Организация и проведение экспертизы по выявлению контрафактной продукции. Прием и обработка обращений граждан. Проведение надзорных мероприятий в торговых сетях. Взаимодействие с правоохранительными органами.

Контроль соблюдения законодательства в области защиты прав потребителей. Контроль и надзор за розничной торговлей непродовольственных товаров, работ и услуг. Проведение внеплановых и плановых проверок. Подготовка материалов по результатам проверок.

2 периода работы: 12.2005 - 12.2007 и 12.2008 - 09.2011. Операционное управление 5-ю точками общественного питания на территории гостиницы "Прибалтийская". Обеспечение выполнения целевых показателей. Обеспечение выпуска качественной продукции. Контроль соблюдения стандартов приготовления. Контроль качества продукции, взаимодействие с поставщиками. Разработка меню и технологических карт. Ведение материального учета, проведение инвентаризаций. Контроль соблюдения норм техники безопасности и охраны труда, санитарии. Взаимодействие с контролирующими органами. Управление персоналом (40 чел.). Результаты работы: 1. Наладил процессы калькуляции, откорректировал технологические карты для сокращения потерь. 2. Оптимизировал процессы работы: внедрение новых графиков работы для пиковых нагрузок, внедрение ежедневных планерок, обучение персонала. 3. Инициировал и организовал закупку дополнительного оборудования и расходных материалов. 4. Участвовал в открытии безалкогольных баров, создании карты кислородных коктейлей. 5. Организовал ряд крупных мероприятий от 700 до 2250 чел.

Проект по открытию гостинично-ресторанного комплекса в Императорском дворце «Бельведер» (гостиница на 25 номеров, ресторан): - организация строительно-монтажных работ; - закупка оборудования и мебели; - разработка меню и технологических карт; - формирование и обучение команды. Оперативное управление рестораном. Организация VIP-мероприятий.

Проект по открытию гостинично-ресторанного комплекса Парк-отель "Потемкин" (гостиница на 200 номеров, 3 ресторана, ночной бар): - организация строительно-монтажных работ; - закупка оборудования и мебели; - разработка меню и технологических карт; - формирование и обучение команды. Оперативное управление рестораном. Организация VIP-мероприятий.

В основном выездные мероприятия , банкеты , фуршеты , закрытые мероприятия

юридический, Юриспруденция

Экономики и управления на предприятии торговли и общественного питания, Экономика и управление на предприятии (по отраслям)

Технология приготовления пищи, повар-кондитер

ГБОУ ВПО СЗГМУ имени И.И. Мечникова по ТУ, Организация государственной и общественной защиты прав потребителей в Российской Федерации

Невский палас, руководитель обслуживающего персонала