Работа с документами,поставщиками,заказ продуктов питания,контроль сроков годности, соблюдение товарного соседства. Общее руководство, контроль качества, обучение сотрудников,практическая работа, инвентаризация, отчётность. Составление меню,составление ТК. Самостоятельное приготовление блюд в соответствии с меню(кроме кондитерских изделий). Контроль санитарного состояния пищеблока и оборудования. Работа в программе 1С общепит, меркурий.

Работа с поставщиками, заказ продуктов питания, контроль качества, сроков годности. Соблюдение товарного соседства. Контроль приготовления блюд в соответствии с ТК, составление ТК, составление меню,инвентаризация, отчётность. Контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены. - организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.

2016г -2020г. Анапа "Джемете отель" заведующей производством -шеф-повар шведский стол, заказное меню,комплексное меню, диетические блюда. - организация, планирование и координация деятельности службы питания и напитков - оформление документов, необходимых для осуществление деятельности по оказанию услуг общественного питания, введение табеля сотрудников общественного питания,подбор персонала, собеседование,обучение персонала -планирование,подбор оборудования и столовых приборов,закуп -контроль за качеством приготовления пищи, соблюдение правил торговли, ценообразование, себестоимость. - организация трудовой и производственной дисциплины, санитарно -техническое состояние производственных помещений и зала питания. Обучение администратора,официантов, работы зала питания. -организация обеспечения службы питания и напитков продовольственными товарами ,сырьем, обеспечение и своевременное получение ,контроль сроков годности. Работа с поставщиками и заключение договора.Обучение кладовщика .

- 2015г г.Анапа Санатории "Эллада" - технолог общественного питания - зав.производством - контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены. - организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности. - контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. - проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и других производственных вопросов. - контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных - составление технологических карт. - оформление инвентаризации, выявление недостачи и излишков.

Планирование производственной деятельности, разработка производственных программ.Открытие новых эксклюзивных магазинов с "О",совместно с группой развития. На протяжении определенного времени обучение и подбор персонала. Подбор,размещение оборудования,инвентаря,закупка спец.одежды.Организация рабочих мест для персонала.Разработка новых видов кулинарной продукции и технологических процессов.Контроль качества сырья, производственного процесса, готовой продукции и кулинарных изделий. С 2003 по 2006 Заведующий производством "Кузнецкие Ферросплавы"

контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены. - организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности. - контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. - проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и других производственных вопросов. - контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных - составление технологических карт. - оформление инвентаризации, выявление недостачи и излишков.

Заочное, Технология продуктов общественного питания